历家菜（厉家菜的来历）

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北京厉家菜馆，位于中国首都北京市的繁华地段，是一家具有悠久历史和深厚文化底蕴的老字号餐馆。自创立以来，厉家菜馆一直秉承着传统的烹饪技艺，以独特的口味和精湛的技艺赢得了广泛的赞誉和口碑。厉家菜馆的历史可以追溯到清朝末年，由一位名叫厉家的厨师创立。他精通各种烹饪技艺，尤其擅长制作宫廷菜肴。

北京厉家菜馆是一家历史悠久的著名餐馆，以其正宗的宫廷菜和传统的烹饪技艺而闻名于世。厉家菜馆的历史可以追溯到清朝末年，由厉麟似先生创立。厉麟似曾是清朝宫廷的御厨，他精通各种宫廷菜的烹饪技艺，并将这些技艺传承给了后人。

在清朝京城的后海区域，醇王府和恭王府曾是显赫的府邸，其中恭王府东侧的厉家菜胡同，尽管面积不大，却隐藏着享誉国内外的餐饮名店——厉家菜餐馆。餐馆的主人，厉善麟先生，和内掌柜王晓舟女士，共同掌管着这家与众不同的宫廷菜馆。

厉家菜馆最初坐落在一个小四合院内，每日仅供应一桌佳肴，费用每位200元，供十来人品尝。随着名声渐起，他们增设了偏房，但即使这样，每晚也只能接待二十人。厉家菜从宫廷的高端美食逐渐走向世界，经历了一段艰辛的历程。起初只在羊房胡同11号每周开放一桌，且不允许点菜，即便如此，预订需求依然旺盛。

1、厉家菜属于高档餐厅。以下是具体分析：历史背景与文化底蕴宫廷传承：厉家菜源自清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉的私房菜，其传承了宫廷菜的精髓，具有深厚的历史文化底蕴。

2、厉家菜上海十大顶级餐厅之一，厉家菜是一家历史悠久的餐厅，最早开设在北京，这家餐厅可以追溯到清朝光绪年间，要知道厉家菜在清朝就非常有名，一般都是达官贵人才可以去的地方，厉家菜发展到今天菜品更加的受欢迎了，同时价格也水涨船高。

3、蔚蓝海餐厅马克西姆法餐厅厉家菜厉家菜是一家非常有名的北京餐厅，这是一家历史悠久的餐厅，创办于清朝光绪年间，厉家菜在天津也开设了分店，质量和味道都保持着总店的水准，因此厉家菜的消费也是比较贵的，人均消费六百元以上，是天津土豪才会吃的5家餐厅之一。

4、这3000块一桌的菜是宫廷风味菜，菜品里边有甜品，汤类以及小吃等等，但是菜的品相真的是非常的糟糕，味道就更是不必说了。看着照片中的菜，大家感觉都开始期望落空，本以为可以长见识，没想到却连外面的食堂都不如。

5、要味道也没什么惊艳的味道，那么就是配不上3000元这个档次的，要么价格就往下调，要么就好好研究下3000元菜品应该有的样子。我们不是吃不起3000元一桌的饭菜，而是既然我们消费了这个价位的服务，那么就该得到相对应值得上这个价钱的美食，不得不说，厉家菜的菜品或许应该改造升级一下了。

6、另外，因每道菜都要经过很长时间的准备，为做一桌席，一家人往往从上午准备到晚上客人来时才完毕，所以餐馆还有一个与众不同的规矩，就是不准点菜—厨房做什么你就吃什么。即使这样，仍然有人慕名而来。1986年，美国默克石油公司总裁到中国谈项目，专门吃了一次厉家菜。

例如，麻豆腐、炸咯吱等菜品，在厉家菜的包装下摇身一变成了“宫廷风味”，这种所谓的扯虎皮拉大旗的做法，无疑与***行为相似。消费者在追求高品质美食的同时，也应提高警惕，识别那些打着“宫廷菜”旗号的虚***宣传。阅读叶广芩老师的《豆汁记》等作品，可以更深入了解老北京的饮食文化，以及传统美食的真正内涵。

每天只有晚餐，客人不能点菜，只能选定套系（18-22道菜，共有十几个不同的套系），标准从200元/人、400元/人、600元/人、……至2000元/人不等，每桌的菜量由厉家菜根据就餐人数多少灵活掌握。

提前预订：高端四合院餐厅（如厉家菜）常需预约。季节限定：春有香椿摊鸡蛋，秋有蟹黄烧麦。文化体验：部分四合院餐厅有京剧表演或皮影戏（如***粮仓）。在北京的四合院用餐，吃的不仅是味道，更是历史的烟火气。建议搭配胡同漫步（如南锣鼓巷、五道营），感受“院儿里的慢生活”。

厉家菜于1985年由厉善麟教授及夫人王晓舟医生在北京创立，为客人提供清宫膳食及厉家人的“府邸菜“，根据的菜谱是由厉教授的祖父厉顺庆（原慈禧太后内务府大臣）所留下。厉善麟的祖父厉子嘉，在清朝同治和光绪年间，任内务府都统，深受慈禧信任。专期主管皇宫内膳食。

厉家菜的来历如下：厉家菜创始人厉善麟，满族，正白旗。祖父厉子嘉，清朝同治、光绪年间内务府大臣，总管大内衣、食、住、行，宫廷大宴总掌提调。晚年时，他将多年来记下的宫廷菜谱整理出来。这就是厉家菜的来历。厉家菜在北京后海的羊房胡同里，有家“高级”的菜馆，名为厉家菜馆。

厉家菜是北京的一家知名老字号餐馆，以经营宫廷菜闻名。传说其老板的祖上是八旗子弟，曾住在紫禁城内，因此菜品的正宗性备受推崇。然而，近期一些顾客对厉家菜的菜品质量提出了批评，认为其价格昂贵但口味并不如预期，甚至不如普通食堂的菜肴。他们认为厉家菜的名声大于实际体验。